As có một cách dùng như sau:

Đảo động từ hoặc tính từ ra đầu câu đứng trước as để mang nghĩa là “mặc dù”. Ví dụ:

○ Happy as they were, there was something missing. 
= Although they were happy, there was something missing. 
= Mặc dù họ hạnh phúc, vẫn có điều gì đó thiếu vắng.

○ Try as he might, he couldn’t open the door.
= Although he might try, he couldn’t open the door.
= Mặc dù anh ấy đã cố gắng, anh ấy đã không thể mở cánh cửa.

Vậy câu em hỏi là:

○ Strange as it may seem, I have never drunk coffee!
= Although it may seem strange, I have never drunk coffee!
= Mặc dù việc này nghe có vẻ lạ, tôi chưa bao giờ uống cà phê.